交聯羧甲基纖維素鈉（Croscamellose sodium）是羧甲基纖維素鈉在一定條件下進行交聯反應而成的一種不溶于水而在水中溶脹至原體積4~8倍的交聯聚合物，常用作片劑、膠囊劑的崩解劑。 有學者以交聯羧甲基纖維素技術開發了適合番茄醬特性的增稠劑，以環氧丙烷為交聯劑建立了羧甲基纖維素交聯反應...
羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）是一種有機物，化學式為[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n，是纖維素的羧甲基化衍生物，是最主要的離子型纖維素膠。羧甲基纖維素鈉通常是由天然的纖維素和苛性堿及一氯醋酸反應后而制得的一種陰離子型高分子化合物，分子量由幾千到百萬。CMC-Na為白色纖維狀或顆粒狀...
以纖維素為原料，采用兩步法制備CMC-Na。首先是纖維素的堿化過程，纖維素與氫氧化鈉反應后生成堿纖維素，之后堿纖維素與氯乙酸反應生成CMC-Na，稱為醚化反應。 該反應體系必須為堿性。該過程屬于Williamson醚合成法。反應機制為親核取代。反應體系屬堿性，在水的存在條件下伴隨一些副反應，如...
食品增稠劑具有增稠、增濃、穩定、耐鹽和耐溫等特點，被廣泛用于食品調味料中。有學者研究了天然肉味香精制備中增稠劑的選擇和工藝優化，結果表明選擇 5%的羧甲基纖維素作為肉味香精的膠體，60~70 ℃水浴加熱溶解，攪拌30min，膠體溶解后，放置24~48h后溶脹再用于制備肉味味精，產品增稠性比較好...
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