采用卡爾費休法測定葡萄糖漿中的水分含量
?葡萄糖漿是一種以淀粉為原料，在酶或酸的作用下產(chǎn)生的一種淀粉糖漿，廣泛用于食品加工產(chǎn)品中，如糖果，面包，糕點類食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長保質(zhì)期。葡萄糖漿里的水分含量是一項重要的質(zhì)量指標之一，是影響產(chǎn)品好壞的重要因素；因此，做好水分含量的測定極為重要。卡爾費休有水分測定儀是測定樣品中微量（ug級）至常量（%級）水分的儀器，廣泛應(yīng)用于液體、固體及氣體中水分含量的測定。經(jīng)典的卡爾費休法滴定試劑是由碘、呲啶、二氧化硫和甲醇配制而成的，由于大多數(shù)樣品都能溶解于甲醇，且甲醇可使滴定終點指示靈敏、可靠，因此大多選用甲醇作為溶劑，但是甲醇與含有活潑羥基的醛酮類物質(zhì)會形成縮醛和縮酮，導(dǎo)致含水量測定偏大，因此，可以選用甲醇和甲酰胺1:1的溶液作為溶劑，根本上解決了以上問題。采用卡爾費休法測定葡萄糖漿中的水分含量。其方法簡便、準確、穩(wěn)定和可靠，可用于水分的質(zhì)量控制。
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