五色糯米飯是廣西壯族自治區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被當(dāng)?shù)厝丝醋骷槿缫?、五谷豐登的象征。五色糯米飯的主要染色材料有紅藍(lán)草、楓葉、家種梔子、野生梔子、橘子皮、芒果皮、番石榴和橙子皮等。近年來由于礦山的亂采亂排，導(dǎo)致汞污染廣泛存在，急需探究測定五色糯米染色材料中汞含量的方法。

汞及其化合物都具有高毒性，不僅對環(huán)境造成污染，而且會在人體內(nèi)累積影響人的身體健康。目前，常用的測定汞的方法有冷原子吸收光譜法【【23、雙硫腙萃取分光光度法【【3】、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法4、電感耦合等離子體質(zhì)譜法【5 和氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法【5-10】等。

原子熒光光譜法檢出限低，靈敏度高，譜線簡單，線性范圍寬，是目前測定汞最靈敏的方法。由于一般樣品中汞的含量較低，無法直接測量，故需采用分離富集技術(shù)進(jìn)行預(yù)處理。有機(jī)相萃取后，再反萃取至水相進(jìn)樣，容易造成汞的損失。本工作采用有機(jī)相萃取富集后直接進(jìn)樣，用原子熒光光譜法測定五色糯米飯原料及水果皮中的汞含量。